家常小公鸡是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 1只小公鸡
- 适量的姜蒜末
- 适量的盐和鸡精
- 适量的料酒
- 适量的生抽和老抽
- 适量的胡椒粉
- 适量的香菜和葱花
步骤：
1. 将小公鸡宰杀，清洗干净。
2. 将小公鸡切成块状，放入锅中加入适量的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水后捞出备用。
3. 取一炒锅，倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
4. 将焯水后的小公鸡块放入炒锅中翻煎至金黄色。
5. 加入适量的盐和鸡精，倒入适量的料酒，焖煮片刻。
6. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
7. 加入适量的清水，盖上盖子，用小火炖煮约30分钟，直到鸡肉熟烂入味。
8. 最后加入适量的胡椒粉，翻炒均匀。
9. 撒上适量的香菜和葱花，拌匀即可。
这样，香味浓郁、肉质鲜嫩的家常小公鸡就做好了！可以搭配米饭或面条食用。
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